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涼拌春筍尖的制作方法

2015-4-13 09:32

摘要: 主料春筍尖 (兩根) 青蒜 (數根) 調料鹽 (適量) 生抽 (15克) 米醋 (50克) 白糖 (10克) 自制辣豆豉 (一勺) 廚具煮鍋春筍剝去外面老皮，洗凈，將筍尖部分切下來使用，中下部留做它用按紋路切成塊狀，上面的嫩皮 ...

主料

春筍尖 (兩根)
青蒜 (數根)

調料

鹽 (適量)
生抽 (15克)
米醋 (50克)
白糖 (10克)
自制辣豆豉 (一勺)

廚具

煮鍋

春筍剝去外面老皮，洗凈，將筍尖部分切下來使用，中下部留做它用
按紋路切成塊狀，上面的嫩皮盡量別切散
鍋中開水，放一小勺鹽，將春筍塊入水中煮開10分鐘
撈出，入涼水盆中，降溫、去澀
青蒜一小把，洗凈，瀝干水
青蒜一小把，洗凈，瀝干水
筍塊撈出，瀝干水，與青蒜段同入盆中，根據口味加入調料，拌勻

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