薺菜拌豆腐—原滋原味鮮美爽口的小涼菜

薺菜拌豆腐的做法

1.豆腐切小塊

2.鍋內加水，水里面少加點鹽，把豆腐塊放在水里煮至微微浮起，撈出瀝干水分備用

3.薺菜摘洗干凈，入開水中焯一下

4.撈出過涼，攥干水分，切碎

5.和豆腐混合。用鹽、糖（少量）、香油添加涼開水兌成調味料，澆在豆腐和薺菜上，兜勻即可

烹飪技巧

1、豆腐焯一下是為了去除豆腥；

2、加了調味料以后不要過度攪拌，因為豆腐易碎，可以采用兜勻的方法；

3、調味料可以根據自己的喜好自由添加，比如生抽、醋和辣油，我個人偏愛這種最簡單的調味，可以凸顯薺菜的鮮美和豆腐的清香。

美食特色

       我最喜歡的是野生薺菜包餃子，然后是涮火鍋，再就是這薺菜拌豆腐了，要用純正的鹵水豆腐，只用點鹽和糖調味，再來幾滴香油。清清淡淡的，原滋原味，鮮美爽口。