凡是品嘗過義烏南蜜棗的人，皆對南蜜棗的香甜軟糯回味無窮。義烏有句民諺：“日食三粒棗，一生不易老�！睏椀臓I養價值不言而喻，棗既登大雅之堂，亦入尋常百姓家。 時至處暑，走進廿三里街道西京村，這里的百畝大棗基地里，棗子漸熟，散發出陣陣濃郁香味。在距離棗林百米不到的義烏市雅荷農業共富工坊，不少棗農將成熟的棗子送來進行加工成南蜜棗。據市農業農村局統計，目前我市棗種植面積約5000畝，年產鮮棗1000余噸，加工南蜜棗300余噸，年產值近億元。 這樣的現代化農業產業遵循了什么樣的高質量發展路徑？“棗”中自有答案！ 做精每一顆南棗 義烏種棗歷史悠久，迄今已有1800年歷史�！恶樖闲訄@宗譜》記載：東漢末年，青棗最早產地的陜西駱谷（今周至縣）人遷入義烏下駱宅一帶定居，帶來棗種及栽培技術，后成為義烏最早的主產區。據《浙江林業志》2000年版載：“宋時，浙江棗樹栽培已相當盛行。棗經300多年人工馴化培育而成�！薄吨袊r業志·浙江省》記載：“南棗之名，馳于全國。南棗者，即浙江省各縣所屬產的棗子也�！� 南棗的美味也曾有記錄，據《中國名產》第一集載述：“江南棗中，佳品是義烏南棗”。南棗外形比紅棗厚實飽滿，果形大，核細有仁（單、雙仁）；皺褶比紅棗細密，花紋細；色澤比紅棗深濃，烏黑發亮；形、色、味獨特，營養豐富，含有糖、淀粉、蛋白質、多種維生素和單寧、硝酸鹽、酒石酸等成分。其中蛋白質、維生素C在果品中數南棗最高。南棗還是很好的滋補品和藥材，明代李自珍的《本草綱目》載：“棗能養脾、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟”。 千百年來，義烏南棗成了老饕心中的“白月光”，甚至它的粉絲團隊逐年增長，這是為何？ “義烏南棗之所以能脫穎而出，源于對每顆果子質量的孜孜以求�！北痹方值廊f村種棗大戶萬桂文有著幾十年種棗經驗，在他看來，種大棗是一場與時間的較量：一棵棗樹種下去，要到第三年開始結果。想要種出高品質的大棗，少不了科學管理�！皠e看大棗就長一季，但每個階段都需要悉心呵護�！比f桂文說，收獲一顆優質的大棗首先要品種選對，必須是土生土長的老棗樹；其次要選好肥料，多施農家肥，在采摘前補足果樹養分；同時要勤修剪，秋季修枝，夏季疏果，每棵果樹保持產量一致，確保每顆大棗的個頭與甜度。個大渾圓的熟白期鮮棗，是制作義烏南棗的最好原料。據測量，義烏鮮棗的含糖量最高可達36%，高品質的大棗12個就可達一斤重。 近年來，我市積極推廣義烏大棗及其栽培技術，如大棚避雨栽培，以提升棗產量和質量。早在2017年和2018年，我市分別出臺現代農業政策和《支持農業生產推動現代農業發展十條意見》，扶持范圍覆蓋大棗種植到南蜜棗加工，2019年和2020年制定了《義烏蜜棗》《義烏蜜棗加工技術規程》《義烏南棗加工技術規程》《棗生產技術規程》《義烏南棗》五項團體標準，以指導和規范生產加工過程，促進產業標準化。 “不要數量要質量”這是義烏棗農做出的取舍。曾幾何時，棗也經歷過“豐產不豐收”的尷尬階段，產量上去了，但賣不出價格。于是，市政協委員、市農業部門農技專家多次深入調研，農業部門工作人員通過深入田頭果園，一對一、手把手為果農提供技術服務指導，政協委員也多方牽線暢通銷路。 推動棗產業鏈縱深發展 后宅街道金鶴村的棗遠近聞名，種棗大戶張兆明家種的大棗，因個頭大、口感好、品相佳，曾在義烏市第二屆棗文化節上斬獲二等獎。作為義烏市棗業協會的副會長，張兆明對棗樹不僅養護有實招，更對南蜜棗的加工深諳其道。 “義烏南棗最簡單的區分方法就是將南棗均勻地搖動，能發出‘沙沙沙’響聲，那就是正宗的義烏南棗。吃南棗要備一把剪刀，把果核剪開，因為果仁的營養價值是最高的�！睆堈酌髡f，蜜棗的制作工藝相對簡單，主要是開縫和白糖熬煮，因其含糖量高，更適合做食品添加或燉品。制作南棗的原料取棗，含雙仁的為最佳，其鮮棗一般在“處暑”后2天方可采摘，九烘九曬的義烏南棗，要經過清洗、篩選、燙紅、輕煮、反復烘曬，歷經10天才能成為一顆合格的南棗，通常3斤半鮮棗可加工成1斤南棗。 義烏南棗采用優質大棗秘制而成，富含糖類、蛋白質、三萜類、黃酮類、礦物質及多種維生素，被用作食物和保健品的歷史已久�；谀蠗椚实臓I養價值，2019年，義烏市三寶農業科技有限公司和江南大學合作，小個果經粉碎發酵釀造的南棗酒推向市場，獲得不錯的反響。 傳統南棗酒制作因無統一標準，品質參差不齊。為此，在市科協、農業農村局支持下，義烏市三寶農業科技公司與江南大學攜手合作，共設聯合實驗室與博士創新站。由張梁教授率領的團隊，運用黃酒發酵技術，從南棗中成功提取環磷酸腺苷，并開發出風味獨特、營養豐富的南棗酒新品。同時，建立原料及產品檢測標準體系，優化釀造流程，進一步提高種曲優良率和原料出酒率，穩定產品品質與風味口感。 在義烏市雅荷農業共富工坊南蜜棗加工車間，工作人員正將一筐筐棗子倒入烘干隧道進行烘干�！肮I化設備的投入使用，進一步降低了天氣不穩定因素帶來的影響�！绷x烏雅荷農業開發有限公司總經理駱遙介紹，近年來，大家對飲食健康越來越重視，糖分較高的蜜棗逐漸不被消費者所接受，且全濕義烏蜜棗的儲存期較短，產業發展遇到了一定的瓶頸。 為此，駱遙琢磨起如何通過保鮮技術的提升延長全濕及半干蜜棗的銷售周期。他通過微生物環境的調控及吸氧技術的應用，不僅保證了新鮮蜜棗的軟糯口感，同時也將原有一周的保質期延伸至三個月，大大拉長了銷售周期。 好棗也要好吆喝 實現鄉村全面振興的關鍵在于產業發展。近年來，隨著氣候環境變好，市場逐步回暖，在多方合作下，義烏大棗種植面積逐漸擴大，棗產量逐年攀升，未來這條路該如何走好？ 近年來，我市及周邊縣市大棗種植規模有所擴增，但囿于相應的配套加工能力沒有增長，種植的產量和加工產能無法匹配，導致義烏南蜜棗在全省乃至全國市場上知名度仍然有限。 2012年，義烏棗加工技藝被列入省級非物質文化遺產名錄。2019年，我市開始規模加工基地建設，目前已建成義亭的三寶農業科技有限公司、廿三里的雅荷農業開發有限公司、福田的同心樂農莊和大陳的義烏市亞冠果業有限公司四個南蜜棗加工示范基地，全部采用機械化加工，日可處理鮮棗約25噸。 為打響義烏南蜜棗品牌，我市農業部門曾在后宅街道金鶴村舉辦義烏市棗文化節，其間推出南蜜棗新品發布會、棗王評選、棗文化采風等活動，吸引省內外游客前來體驗式采購，感受義烏棗文化。在去年森博會期間舉行的義烏南棗科技小院簽約儀式上，義烏市三寶科技有限公司、義烏市雅荷農業開發有限公司與香港美倩集國際有限公司簽訂戰略合作協議。根據協議，雙方建立戰略合作，進一步發揮資源優勢，引進先進的棗樹種植技術和管理經驗，進一步提升義烏南棗品牌價值，讓義烏農產品品牌“響起來”、產品“走出去”。 一顆義烏南棗，在東南亞能賣1美元；一袋紅糖麻花，在海外的便利店供不應求……義烏農產品試水“出�！背晒�，讓駱遙敏銳地嗅到新商機。作為義烏市的政協委員，駱遙多次撰寫科技強農方面的提案，他也在試水義烏農產品加工技藝出海，在東南亞國家建造義烏農特產品生產加工基地，力爭讓義烏紅糖、南蜜棗、火腿等特色農產品走出國門，銷往全球。 |
GMT+8, 2024-10-8 01:02
